2023.01.12 11:40料理本☆【忙し母さんの手抜き料理 】明けましておめでとうございます。投稿頻度の少ないブログをご覧いただいている皆様ありがとうございます。今年もどうぞお付き合いをよろしくお願い致します。年末に生徒さんからお借りしていた料理本をお正月にゆっくり読みました。拝読すると手軽で気の張らない料理がたくさん載っていて作ってみたく...
2021.04.12 07:10コチュジャン作り久しぶりの投稿になってしまいました。度々訪れてくれる方には申し分けありません💦当ブログの容量の関係で扱いをどうするか迷うところなのですが、お菓子作りとは離れた日常のことなど、暫くはゆっくりですが書いていきたいと思います。また覗いて貰えるとうれしいです。今日は甘酒を作ったつづきで...
2020.10.26 12:30枝豆とチーズの紹興酒漬けたくさんの枝豆をいただいたので、紹興酒漬けにしてみました。紹興酒 大3醤油 大 2この割合のものに塩茹でした枝豆を投入して、半日程おきます。袋で作ると無駄なく浸かります。
2020.09.18 04:30手作りコーラ☆スパイスシロップ先日教室の生徒さんから教えていただいた手作りのコーラ🥃。材料にスパイスやバニラなどを使うところが面白そうと思って早速作ってみたら…これが嵌る味で。生徒さんの許可をもらい、分量を示しておきます。少し我流に変えています。《配合》クローブ 3gカルダモン 3gコリアンダー 2g(無く...
2020.02.06 08:10牡蠣のオイル漬け実家から牡蠣をたくさん貰ったので定番メニューは置いておいて、オイル漬けにしてみました。作り方はとても簡単!まず牡蠣を片栗粉などできれいに水洗いして、そのまま鍋で炒り煮にしていきます。焦げそうになりますが注意しながら水分が飛んでしまうまで火を通します。粗熱が取れたら、好みのオイルを...
2019.10.13 08:20アマレット今月の教室でも使うこちらのお酒アマレット。アーモンドのような風味がありますが、杏の種を原料にして作られています。薬のような風味もあるこのお酒、他に使えるお菓子はありますか?とよく聞かれます。結構色々とあります…。例えばこんな感じのデザートにも🍨
2019.07.23 07:55手作りポークリエットフレンチレストランなどの前菜にあるテリーヌやリエット。最近は軽いものが好まれるせいか、あまり見かけないのですが私はお肉をじっくり加工したこういう類のものが好きです。時間の余裕がある今日はリエットを手作りしています。意外に材料はシンプルです。塩をした豚バラ肉に焼き目をつけて、にんに...
2019.06.17 09:30今年も梅シロップ☆完熟手前の梅で今年も梅の季節です。梅ジュースは私の夏のお助けドリンク。今年も仕込みます。今年は青梅を少し追熟させて黄色くなってきたもので作ります。花のようないい香りが漂う梅です。青梅とどう味が変わるのか分かりませんが、まろやかな味の梅シロップになるのかな…。若いもの、熟したもの、それぞれ味わい...
2018.10.31 04:30ご飯にすだちすだち、かぼす、柚子、色んな柑橘類が出回る季節。こんな季節は色んなものにギュギュッと絞って香りと味を楽しみます。今月の教室でも使ったすだちもまだ沢山あり、先日生徒さんがご飯に絞っても美味しいですと言われていたので今日は早速試してみました。ご飯の上にちりめんじゃこ、かつお節、ミョウ...