シフォンケーキ / オランジュ グラッセ

絹のような食感が特徴のアメリカ生まれのシフォンケーキ。一時のブームに終わらず、カフェなどで提供される形でおさまっているのは、多くの人がこの食感に魅了されるからでしょう。ポイントをしっかりおさえて極上のシフォンケーキを作りましょう。プレーンなバニラ味で仕上げます。もう一品はオレンジのアイスを紹介します。オレンジの絞り汁を使ったもちろん無添加のアイスはどこか懐かしいあっさりとした味わいです。オレンジの皮を器にするだけで、ちょっとしたお客様にも気に利いたデザートになります。

ケーク オ テ / パルフェ グラッセ

紅茶風味のパウンドケーキを作ります。ケーキをしっとりと焼き上げる、初級とはまた違った作り方を紹介します。今回はプルーンを紅茶煮にしてケーキに合わせます。このプルーンの紅茶煮はそのまま食べても、とてもおいしいので余分に作って冷蔵庫に入れておくとよいお茶請けになりますよ！ もう一品は、冷たいデザートを。アイスクリームなのにムースのように軽い”パルフェ グラッセ”。特別なアイスデザートです。

アブリコティーヌ

これからが旬の杏。今月はこの杏を使ったケーキを作ります。この季節らしい甘酸っぱく軽いムースです。そして側面を覆う生地はデコレーションをしたビスキュイ ジョコンド。２種類の生地の組み合わせでこんな模様が出来るのですが、初めてこの生地の作り方を知ったときは、こんな方法があるんだとワクワクしたものでした。このテクニックを使って、ドレスアップされたケーキに挑戦しましょう！