カトルカール / マドレーヌ

フランス語で1/4が4つの意の”カトルカール”。4つの材料を同量使って作るお菓子です。と言われれば”パウンドケーキ”をイメージしそうですがこのお菓子はそれとは違い、ふわっと軽い食感の家庭で楽しまれている素朴な焼き菓子。とは言えきっと定番のになるおいしいお菓子です。もう一品はおなじみの”マドレーヌ。材料もアレンジのないものをシェル型で焼き上げます。　　　　

タルト リンツェール

元々はオーストリアのお菓子。ウィーンとザルツブルグの間にある小さな町”リンツ”から、この名前がつけられたようです。生地にはナッツや香辛料を入れるのが特徴で、甘酸っぱいラズベリーのジャムを入れて、その上に生地を格子に絞り出します。クッキーとバターケーキの中間くらいの独特の生地にはちょっと秘密があります。ウィーン菓子には、しみじみ美味しいなあと感じる焼き菓子が多くあります。

エレオノール

表面を覆っているのは甘いメレンゲ。大胆にデコレーションしてバーナーで香ばしく焦がして仕上げます。そして包丁を入れると中から現れるのは、ピンク色がかわいいフランボワーズのムース。ちょっと驚きのある甘酸っぱくておいしいムースです。底にはチョコレート味のクッキーが敷かれていて、ひとくちで色んな食感が楽しめる、おたのしみなケーキです。