フィユタージュ☆パイ生地の気持ち

今月のレッスンにもあるフィユタージュ。つまりは折り込みパイ生地。中級では初級とはまた違ったパイ生地を作って貰います。

その昔、私も苦手だったパイ生地作りが、ある事をきっかけにむしろ楽しく好きになりました。それは「パイの気持ちになって折れ」とあるシェフに言われたこと。ここに生地作りが上手くいかない理由が隠されていました。これを境にスルスルと作れるようになった気がしています。ただ慣れるということだけでは無く、お菓子作りにはコツがあるというところが楽しいところです。

パイの気持ちになって優しく！皆さんにもパイ生地作りの楽しさと、食べた時の感動を伝えたいと思います。

（教室では充分な寝かせ時間が取れませんが、大胆に切り込みを入れて下さる生徒さん達。頼もしいです！）