美味しいスポンジ生地とは？

今月の初級クラスはスポンジ生地を使ったデコレーションケーキ。デコレーションの難しさもさることながら、美味しいスポンジ生地を焼くことにも沢山のポイントがあります。私の考える生クリームに合うスポンジ生地は、しっとり密で弾力のある生地。

それぞれの材料と配合のバランスを考えながら、生地の状態を見極めて、理想のスポンジを焼いてもえたら嬉しいです。シンプルなお菓子ほど難しいですが、また極めるのも楽しいです！