今年も梅シロップ☆完熟手前の梅で

今年も梅の季節です。梅ジュースは私の夏のお助けドリンク。今年も仕込みます。

今年は青梅を少し追熟させて黄色くなってきたもので作ります。花のようないい香りが漂う梅です。青梅とどう味が変わるのか分かりませんが、まろやかな味の梅シロップになるのかな…。若いもの、熟したもの、それぞれ味わいが違うと思うので今年は実験！

去年と同じく梅は冷凍にしてみました。以下記録しておきます。(今年は飲んでもらい易くするように去年より氷砂糖だけを少し増やします)

《配合》

南高梅(完熟少し手前) 1k

氷砂糖 1k

りんご酢 40〜100g

酢は好みがあるので、今年は少なめの40gから漬けてみることにします。熟した梅は青梅より酸味が弱いかもしれないので後で酸味を調整したいと思います。短期間の熟成ですがたのしみです。