ケーク  オ フリュイ / クレーム ブリュレ

もともとはイギリスで生まれ、いわゆるパウンドケーキと呼ばれるお菓子のことをフランスでは”ケーク”と呼びます。様々なドライフルーツやフルーツの砂糖漬けを生地に練りこみ、焼上げにはお酒をたっぷりとしみ込ませます。こんな風につくったケークは、出来立てより3日ほど経ってからがおいしいお菓子。日ごとにおいしくなっていくのも楽しみです。もう一品はデザートとして”クレーム ブリュレ”を。生クリームの美味しさをストレートに味わえるシンプルなデザート。どちらも定番にしてほしいお菓子です。

ケーク オ マロン / ブラマンジェ

栗を使った秋らしい焼菓子を紹介します。栗のペーストをたくさん練り込んでいるこのお菓子は、どっしりとしているけどキメが細かく、お酒の風味が香りたつ焼菓子。濃厚なので薄くスライスして少しづつ楽しんでください。もう一品は、”ブラマンジェ”。紹介するのは、アーモンドを使った正統派。アーモンドの味と香りをゆっくりと抽出させ素材の味を楽しむとてもとても贅沢なデザートです。

ケーク ショコラ オランジュ / キャラメル

今月紹介するチョコレートケーキは、風貌がまるでチョコレートバー。中はしっとりしたチョコレートケーキで、オレンジピールとオレンジのお酒がきいた大人の味になっています。周りを覆ったチョコレートは味のみならず、乾燥防止にもなっていて毎日少しずつおいしく食べられるという利点も…。もう一品、フランスの駄菓子”キャラメル”を。家でも割と手軽にできるキャラメル。ついつい２コ、３コと手が伸びてしまいます。