みりん粕(こぼれ梅)

スーパーで見かけた"みりん粕"。酒粕のようにも見えますが、これはみりんを絞ったあとの残りで、ポロポロとした形が満開の梅の花にも見えるので、こぼれ梅と言ったりもするそうです。酒粕も好きなのでこれは何か使ってみようと思い冷蔵庫に買い置きしておりました。未知のものには手が出てしまいます。

やはりここはお菓子作りに使ってみます。ヘルシーなアイスクリームを作ってみました。

乳製品、卵、砂糖を使わないアイスです。味見をしたらもうちょっとお酒を足したくなり、ホワイトラムを少々🥃プラス。ナッツも散らして”みりんナッツアイス”。みりん粕には既にお酒の風味も結構あります。

もち米、米麹、アルコールで作るみりんの粕なので、お米のようにほんのり甘く、又繊維質も美味しい。このまま食べても中々いける。料理にもお菓子作りにも使えそうな素材です。是非試してみては…。