グラスフェッドバターの味って？

近頃よく目にする"グラスフェッドバター"。牧草だけで育った牛のミルクから作ったバターということで早速味見をしてみることに…。

先ずはそのままパンにのせて🥖

たらこパスタにあえたり🍝

このグラスフェッドバターはオーストラリア産発酵バター。発酵バターのせいもあるかもしれないけど、それにしても風味が良くて強い。強いといってもくどいと言うわけでは無く、コクがあっておいしい。値段が国産バターと比べると4倍以上もするというのが残念すぎる！

近年品薄の国産バターの大半は主に穀物飼料で育った牛のミルクから作られている。牧草だけで育つ牛は穀物を食べる牛に比べて成長が遅く、搾乳できる乳量もかなり少ないらしい。

無農薬の牧草だけを食べている牛のミルクから作られるのがグラスフェッドバターと言われているけれど、飼育中のホルモン剤や抗生物質の投与などはどうなっているのかはメーカーにより程度が違うのかもしれない。いろんな事情があるのだろう。味見のつもりが難しい話になってしまったけれど、今回食べたグラスフェッドバターはかなり美味しいと思ったのでした。