ジンジャークッキー☆シルパットとシルパン

もうすぐクリスマス🎄。大量にケーキを作ることは今は無くなりましたが、手に負える分だけのクリスマスケーキを今年も作らせて貰います。

今日はジンジャークッキーを焼いています。シルパットと、最近よく見かけるようになったメッシュ状のベーキングマット"シルパン"の2種のベーキングマットで焼いてみます。どちらもグラスファイバーにシリコン加工が施されたベーキングマットですが、シルパンはメッシュ状、シルパットは全面シリコン加工がされています。

焼き上がりの違いを見ると…

左がシルパン、右がシルパット。(写真2枚目の下方が裏面)今回焼いたクッキー生地では、殆ど違いがないと言っていいと思います。

しかし微妙に見た目、味に違いはあります。

形についてはシルパンの方が余分な水分や油分がメッシュ下に抜けるせいか形が崩れずに焼け易く、焼く前の形に近い。味の方はシルパンはさくっと軽く、シルパットはみっちり締まって焼ける、という印象です。個人的にはシルパットで焼いたものの食感は好きだなあと思います。

どちらを使うかは、生地の配合、仕上げたい形・食感によって、選べばいいと思います。

部屋中にスパイスの匂いが充満して冬だなあと感じる1日でした。