ビーツ☆ボルシチ＆ケーキ

生のビーツを見かけたので久しぶりにボルシチを作ってみました。

ビーツは火が通るのにかなり時間がかかるので、フランスでは皮ごと茹でたものが売られているのをよく見かけました。「あの赤すぎる実は何？」と興味深々で聞いてみると、既に茹でてあるからそのままサラダにしたり、スープに入れたりということ。ボルシチに入っているビーツだったのですね。以来冬にはよく作るメニューです。

そしてあまりに赤が綺麗なのでお菓子を作ってみました。生をピューレにして。

これ自然の色のみです。熱に退色もせず素晴らしいです。造血効果もあるというビーツ、栄養的にも視覚的にもパワーのある野菜ですね～。