麦とろ定食

自然薯が手に入ったので、今日は"とろろ汁"。麦ご飯も炊いてみました。

ご飯日記みたいになっていますが😅、わたしにとっては料理はお菓子と違いリラックスして楽しめる息抜きです。

とろろ汁は擦りおろした自然薯に出汁と少しの醤油と卵黄でのばしました。粘りが強い自然薯、麦ご飯の粒々と絡まって何とも言えない美味しさ。

今日はおかずに変わった食材を使ってみたので紹介。テンペという茹でた大豆を麹の一種テンペ菌で発酵させた食品。このテンペ、どんな味なのか試してみたかったのです。野菜とソテーして甘辛に調味してみました。味は納豆にとても似ていて、意外にどんな調理法も合いそう。私は好きな味です。

ついでに柿で白和え。を作ろうと思ったのですが、練り胡麻が切れていて、冷蔵庫にあったプラリネで作ってみましたよ。

これ、合います。砂糖入りなので醤油を少しだけ足して白和えの出来上がり〜！お菓子の材料もなかなか使えます。