ローストビーフ☆57℃

お肉をしっかりと食べたくなりローストビーフ作ります！

脂ののったお肉がたくさん食べられなくなってきたここ数年、赤身のお肉でよくローストビーフを作ります。私はこの方法、お肉の中心温度が57℃になるまでフライパンで焼きます。割としっかりめに火が入りますが、この温度くらいまで火を通すのが好みです。57℃まで温度が上がったら蓋をして放置。更に余熱で火が入ります。必ず焼く前のお肉は常温にしておきます。

カイワレ大根と一緒にポン酢とわさびで完食！